Schwarze Nüsse - auch „Trüffel der Pfalz", Noci neri, black walnuts
genannt - sind eine fast vergessene Spezialität .
Ihren köstlichen herb-aromatischen, einmaligen Geschmack erlangen die grün geernteten Nüsse durch eine vierzehntägige, aufwendige Verarbeitungsprozedur. Anschließend reifen sie mehrere Monate bis Jahre in einem gewürzten Sirup. Ihren geschmacklichen Höhepunkt erreichen sie nach zwei bis vier Jahren.
Verwendung:
Man verwendet Sie als Beilage zu Gansl,Wild, Rind, Pasteten, Käse und Vanilleeis.
